Helena Tonetto é gaúcha de Porto Alegre, com formação em Psicologia pela PUCRS. Iniciou sua trajetória empresarial em 1986 com a empresa Substância, pioneira do Rio Grande do Sul na produção e venda de alimentos light, e com lojas em vários estados do país. Em 24 anos, a empresa, que conta com uma equipe de nutricionistas e engenheiros de alimentos, desenvolveu um exclusivo know-how em alimentação saudável e hoje é líder de mercado. Várias vezes, a Substância já foi "o melhor restaurante light" na pesquisa da revista Veja/RS. Além de 100 receitas de massas light, a Coleção L&PM POCKET publica, da mesma autora, 100 receitas light (1ª edição 1999) e Alimentação Saudável, dicas e receitas (1ª edição 2003).